Llibres editats

Nutrición y dietética clínica se consolida en esta quinta edición como una obra esencial para los profesionales de la salud por su enfoque riguroso y multidisciplinar sobre el tratamiento dietético de las enfermedades relacionadas con la alimentación.
Destaca el carácter colaborativo de la obra y su alcance global, ya que cuenta con la experiencia de más de 100 autores españoles e hispanoamericanos, todos ellos médicos, dietistas-nutricionistas o profesionales de otras especialidades relacionadas con la alimentación y la nutrición.
Una importante novedad en esta edición es la introducción de un capítulo sobre trastornos de la conducta alimentaria, así como un anexo titulado «Nombres de alimentos en países de habla hispana» que, sin duda, apoya la consolidación de la proyección internacional de este texto, especialmente en países de América Latina, respetando la diversidad cultural y lingüística utilizando los términos propios de cada región para facilitar la compren­sión global.
Los directores de la obra, el Prof. Jordi Salas-Salvadó y la Dra. Nancy Babio, junto con las Dras. Anna Bonada, M. Engràcia Saló y Rosa Burgos, y el Dr. Guillermo Cárdenas, han liderado este proyecto con dedicación y compromiso, asegurando la calidad y el rigor científico que han caracterizado Nutrición y dietética clínica desde la primera edición.
La nueva edición ofrece acceso al e-book en el que se incluyen preguntas de autoevaluación con respuestas razonadas para fomentar la reflexión y evaluar la comprensión de los contenidos.

2025
GUIA PER A L'ABORDATGE DIETÈTIC-NUTRICIONAL EN PERSONES
AMB FENILCETONÚRIA. Taula de composició d'aliments convencionals 
i especials de baix contingut en proteïnes: PKU Base

ISBN: 978-84-09-67207-3

Autor: García Arenas, Dolores; Achebak El Khadiri, Sara; Leszczynska, Paulina;
Ruiz de las Heras de la Hera, Arantza; de las Heras Delgado, Sara; Babio Sánchez, Nancy.

https://www.codinucat.cat/wp-content/uploads/2025/05/PKUBASE_cat.pdf

Entre les malalties metabòliques hereditàries, la fenilcetonúria (PKU) destaca per la seva incidència significativa. En la majoria dels casos, es deu a una alteració de l'enzim que catalitza la transformació de la fenilalanina en tirosina, la qual cosa provoca un cúmul de fenilalanina tòxica pel sistema nerviós central. Actualment, el diagnòstic precoç de la PKU i el seu tractament han permès millorar tant el desenvolupament neurològic com el creixement físic de les persones afectades. El tractament per excel·lència de la PKU és la dieta restrictiva en fenilalanina. Aquesta restricció limita la ingesta d'aliments amb proteïnes naturals. Per això, disposar d'una base de dades de composició d'aliments que inclogui aquells aptes per a una alimentació controlada en fenilalanina facilita la feina dels i les dietistes-nutricionistes. A més, és imprescindible incloure informació nutricional sobre les fórmules especials d'aminoàcids disponibles a Espanya, indicades per a les diferents etapes de la vida de les persones amb PKU i essencials per equilibrar la dieta controlada en proteïnes, tot en un únic document.

2024
GUÍA VISUAL DE PORCIONES DE ALIMENTOS: PRECOR.

ISBN: 978-84-09-67342-1

Autors: Babio N, De Las Heras Delgado S, Albadalejo R, Salas-Salvadó J (eds) .

Edita: Taragona: Isntitut d'Investigadció Sanitària Pere Virgili; 2024: pp. 1-245.

2023
THE ROLE OF FRONT-OF-PACK LABELING IN MAKING
INFORMED AND HEALTHY FOOD CHOICES.
Serafini M, Salas-Salvadó J, Martini D (eds).

Fecha de eidción: 2023.
Lausanne: Frontiers Media SA; pp. 1-122.
ISBN: 978-2-8325-3146-4.
doi: 10.3389/978-2-8325-3146-4.

More information

Editorial: The role of front-of-pack labeling in making informed and healthy food choices

Daniela Martini, Jordi Salas-Salvadó, and Mauro Serafini

Food labeling should help consumers in making informed and possibly healthy food choices. For this reason, the labeling of most prepacked foods sold in Europe reports information that should help consumers to make conscious food choices. This information includes: (i) mandatory particulars listed in the Reg. (EU) n.1169/2011), such as the list of ingredients, the presence of allergens, the date of minimum durability or the "use by" date and the nutrition declarations; (ii) voluntary information, such as nutrition and health claims as defined by the Reg. (CE) n.1924/2006). Moreover, in compliance with Art. 35 of the Reg. (EU) n. 1169/2011, many European countries have developed additional forms of expression and presentation of this information, to be reported in the "front-of-pack" (FOP) with the intention to integrate the nutritional information in the principal field of vision of the food and drink pack.

So far, many FOP schemes have been developed - and in some cases already used - in Europe, including both nutrient-specific labels such as Reference Intake labels and NutrInform battery, and summary indicators like Keyhole and Nutri-Score. Also outside Europe, other FOP schemes have been proposed (e.g., warning label and Health Star

2020
ELS ALIMENTS
Editor, Jordi Salas-Salvadó

La producció i transformació dels aliments i la seva sostenibilitat en un món canviant, els elements que proporcionen seguretat alimentària, i els condicionants d'una alimentació correcta per assegurar un bon estat nutricional són temes d'alt interès en la nostra societat. Les àrees de coneixement que estudien totes aquestes vessants a l'entorn dels aliments i l'alimentació estan completament interrelacionades. En aquest context multidisciplinari, i com no podia ser de cap altra manera, neix aquest llibre que teniu a les mans, un recull de conferències en què diferents acadèmies i instituts de Catalunya han tractat temes d'interès actual relacionats amb els aliments i l'alimentació, amb la participació de professionals de formació i interessos diversos però complementaris.

2020
HEALTH BENEFITS OF NUTS AND DRIED FRUITS - 1st Edition
Editors: Cesarettin Alasalvar, Jordi Salas-Salvado, Emilio Ros, Joan Sabate

Data d'edició: 2020
ISBN: 9781138042841
Editorial: CRC Press

més informació

Nuts and dried fruits are part of our daily diet. They are consumed whole or as ingredients of many food products such as muffins, cereals, chocolates, energy bars, breads, and cookies, among others. Health Benefits of Nuts and Dried Fruits provides a comprehensive overview of the literature on the health benefits of nuts and dried fruits. The book summarizes the current state of knowledge in key research areas and provides ideas for future scientific research and product development.
Nuts, a term that comprises tree nuts and peanuts, are highly nutritious, containing health-promoting macronutrients, micronutrients, vitamins, and bioactive phytochemicals; they are one of the edible foods with the highest content in antioxidants. The consumption of nuts is recognized for its health-promoting properties, which ranges from a consistent cholesterol-lowering effect in clinical trials to a robust association with reduced risk of cardiovascular disease and all-cause mortality in prospective studies. In spite of the high energy content of nuts, there is no evidence that their frequent consumption promotes obesity, and they may even help control it.
Dried fruits, which serve as important healthful snacks worldwide, are nutritionally equivalent to fresh fruits while providing all of their bioactive components in concentrated form. While the evidence level concerning the health effects of dried fruits lags behind that on nuts, it suggests that individuals who consume dried fruits regularly have a lower risk of cardiovascular disease, obesity, and other non-communicable diseases.

Main features of the book concerning nuts and dried fruits:

Provides detailed information on health effects; Highlights current regulation and health claims; Provides updated dietary recommendations; · Describes ; nutrient absorption and metabolism; Discusses mechanisms implicated in the health effects.

Although this book is intended primarily as a reference, by comprehensively reviewing the current state of knowledge it can guide future research on the topic. Among others, food scientists, biochemists, nutritionists, health professionals, decision makers, and regulatory agencies can draw much benefit from its contents. Hopefully, it will help in public health strategies to promote healthy aging and improve population wellbeing.

2019
SPORTS BASE: Tabla de composición de suplementos de nutrición deportiva
Coordinadora: Babio N.
Autores: Hernando Joaquin Margara Escudero; Alexandre Ávila Villuendas;
Steven de la Peña Mcclafeerty; David Moreno Balcells; Anna Grifols;
Nancy Babio Sánchez

Tarragona: Publicacions URV 2019; pp. 1-225.
ISBN: 978-84-8424-809-5
Descarrega el llibre

Este libro es una herramienta de gran utilidad para el dietista-nutricionista deportivo, gracias al cual que podrá analizar, valorar, escoger y posteriormente recomendar el suplemento más adecuado para su deportista, en función de sus características fisiológicas y del deporte que realiza.

Salas-Salvadó J, Bonada A, Trallero R, Saló E, Burgos R, eds. 
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA CLÍNICA - IV edición 
Barcelona: Elsevier, 2019; pp. 1-756
ISBN: 9788491133032
més informació

Texto de referencia en cuanto al tratamiento dietético actualizado de las enfermedades relacionadas estrechamente con la alimentación y la nutrición.
Se han reestructurado los contenidos de la obra refundiendo capítulos y añadiendo otros nuevos en función del interés diverso de los profesionales que ejercen en los diferentes campos de la nutrición y la dietética.

Obra pensada especialmente para dietistas-nutricionistas pero también extremadamente útil para médicos farmacéuticos biólogos y otros profesionales dedicados a la alimentación y la nutrición.

Dado que se emplea como libro de texto en un amplio número de facultades de ciencias de la Salud española se ha incorporado preguntas de autoevaluación y casos clínicos disponibles online.

ALIMENTACIÓ I NUTRICIÓ A CATALUNYA:
INDUSTRIALS, PRODUCTORS I CIENTÍFICS
Edició a cura de Jordi Salas-Salvadó, Montserrat Barbany i Abel Mariné
Data d'edició: 2019
Entitats: Institut d'Estudis Catalans. Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació
Institut d'Estudis Catalans. Centre Català de la Nutrició
ISBN: 978-84-9965-459-1
Editorial: IEC
més informació

La producció i el consum d'aliments, i la relació que tenen amb la salut, són importants des del punt de vista econòmic i social. Conscients que al nostre país la indústria alimentària, i també el sector primari (agricultura, ramaderia i pesca), han estat i són un gran motor econòmic i d'innovació, i que diversos científics han destacat en les ciències de l'estudi de la nutrició, i en són referents mundials, el Centre Català de la Nutrició i l'Associació Catalana de Ciències de l'Alimentació, vinculats a l'Institut d'Estudis Catalans, van considerar necessària la publicació d'un llibre que deixés constància d'una bona part d'aquest llegat que ens identifica. L'obra està dividida en dues parts ben diferenciades. En la primera part s'explica la història de famílies o nissagues, personatges o empreses que amb la seva emprenedoria i visió de futur varen ser clau en el desenvolupament de l'agroalimentació a Catalunya. A través d'alguns exemples ben significatius, el llibre parla de quins han estat els condicionants del desenvolupament d'algunes indústries alimentàries, creadores de marques que han destacat per la seva internacionalització, la capacitat de lideratge o la innovació. En la segona part es ret homenatge a diferents científics o personatges històrics de casa nostra que han estat capdavanters en l'evolució de les ciències de l'alimentació i la nutrició, tant en aspectes bàsics com aplicats, i que han deixat petjada en el nostre país i també en l'àmbit internacional.

Coordinadora: Babio N.
Autores: Besora Moreno MDS, Lladó Bellete N, Salas-Salvadó J, Babio N.
CELIACBASE: TABLA DE COMPOSICIÓN DE PRODUCTOS SIN GLUTEN.
Tarragona: Publicacions URV 2018; pp. 1-151.
ISBN: 978-84-8428-722-7.
Descarrega el llibre